Feuilleté d'agneau et semoule aux légumes confits (2 personnes)

•	4 feuilles de brick (ou de filo)

•	2 filets d'agneau de +- 200gr pas trop épais

•	1 gros jaune d' oeuf

•	Huile pour friture

•	Sel / poivre / origan

Pour la semoule aux légumes

•	Semoule pour 2 personnes (+- 4CS selon appétit)

•	3 poivrons moyens de couleur différente

•	1 gros navet

•	2 oignons

•	2 gousses d'ail

•	Eau

•	Huile ou margarine

•	Sel / poivre / piment d'espelette ou de cayenne

Pour la crème à l'ail

•	2 à 4 gousses d'aile selon taille et goût

•	100gr de ricotta ou autre fromage frais philadelphia

•	10cl de crème liquide

•	un peu d'huile

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Commencer par préparer les légumes, laver les poivrons et les couper en lamelles de +- 5mm sur 4cm de long, éplucher le navet et le couper en petite dés, éplucher les oignons et les couper en morceaux moyens ...

Dans une sauteuse faire chauffer un fond d'eau et faire pré-cuire les dés de navet, quand ils sont transparents (normalement l'eau sera évaporée si non jeter la plus grosse partie) ajouter un peu d'huile ou de mati re grasse et déposer les lamelles de poivrons + l'ail pressé ... faire fondre couvert sur feu doux

Pendant ce temps superposer 2 feuilles de brick et les badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait ou d'eau et déposer un filet d'agneau au centre...saler, poivrer et saupoudrer d'origan (si vous en avez du frais déposer une belle branche) et fermer comme un lumpia en repliant les bords puis en roulant

Dorer le tout d'oeuf pour bien souder les pâtes et plonger les papillotes dans de l'huile chaude sur feu moyen car il faut que le filet cuise l'intérieur ... retourner mi cuisson, le temps dépend si vous aimez l'agneau saignant ou pas

Cuire la semoule comme indiqué sur le paquet ou tout simplement au micro-ondes en recouvrant la semoule d'eau salée et en la passant 2min à 900w ça marche aussi très bien !! Pour l'aromatiser un peu vous pouvez y verser un peu de jus de cuisson des légumes ... quand elle est cuite, ajouter un bon morceau de beurre et égrainer à la fourchette

Pendant ce temps faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'ail pressé prévu pour la crème d'ail, verser la crème et la ricotta puis passer au mixer pour obtenir une sauce bien onctueuse, saler et poivrer, réserver au chaud...

Faire le montage de semoule dans un cercle ou une boite en fer ... une couche de semoule bien tassée puis une couche de légumes sans tasser le dessus, soulever délicatement le cercle et décorer d'une feuille de coriandre ou autre, garder au chaud dans le four à basse température

Quand les feuilletés d'agneau sont dorés à point en déposer un par assiette et napper de crème à l'ail.

Bon appétit !!

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